这家店凭什么能火22年 长沙老口子都爱这个味

品牌资讯老蔡家金味老饭铺2019-12-12 11:23

在长沙,能开一家超过20年的餐饮店,都非常少,更别提还火了22年。

1997年,第一家金味老饭铺在长沙晚报大道附近开始营业,十年如一日的坚持并不容易。用高压锅现煮的米饭、色泽金黄的招牌土豆烧牛排、口味鲜美浓醇的水鱼等,都已经成了长沙老口子惦记着的老味道,成为这座城市的集体记忆。

经过22年时间洗礼的湘菜老品牌,近日终于在长沙南城新开第四家分店,并升级为“老蔡家”金味老饭铺。其品牌创始人蔡智敏,师承湘菜泰斗许菊云,为人低调、技艺精湛的他早已获评中国烹饪大师、湘菜大师,22年来为了湘菜的传承和发展,忙碌在餐饮一线、身体力行。

高品质、纯天然、有机的原材料

进入“老蔡家”金味老饭铺,就可以感受到他们对于食材的用心,精心挑选的新鲜食材摆放在店内,让食客们可以吃得更安心。

土豆烧牛排 68元/份

这道土豆烧牛排20年来销量已破百万,是当之无愧的金味招牌菜。土豆选用来自云南红土地乡间专供的黄金土豆,搭配黄牛的新鲜整块牛排,再包裹上浓郁的酱汁,鲜美的味道在舌尖流淌,用汤汁泡一碗软糯的米饭,会给你带来极大的满足感。

口味蛇 198元/斤

口味蛇对于湖南人来说,是不可缺少的一道美食。那些肥腴味美的蛇段,泡在一盆红艳艳的辣椒汁里,总能加速你的唾液分泌。

据蔡智敏大师讲述,以前的口味蛇都是连皮带肉一起烹饪,现在为了食客吃得更方便,将皮肉分离,并且还选用辣度适中略带清甜的美人椒。辣椒和油的比例把握得恰到好处,使得蛇肉看起来润泽又不显得油腻,夹上一块,细腻、Q弹得蛇肉和美人椒的清香、鲜辣在口腔内相互作用,让拿起的筷子舍不得放下。

芥辣罗氏虾 118元/份

罗氏虾得个头没得说,里面的虾皇和虾籽都是一大坨的。口味综合了夜宵的做法,用芥末辣椒和拍黄瓜垫底,非常清爽,喜欢小酌两口的老口子们一定不能错过。

呷鱼呷肚皮 49元/份

在“老蔡家”金味老饭铺,每一道菜都满含心意,如呷鱼呷肚皮,是选用两斤多白鲢鱼身上最嫩的肚皮肉,选材非常讲究。鱼肉鲜嫩可口,包裹着鲜美的酱汁,非常下饭,老人小孩也可以安心吃,再也不用担心被鱼刺卡住的情况。

就连一道简单的白菜,都要用白菜最嫩的部分,据了解,五六斤的白菜才能炒出一碗,其秘诀就在于舍得“扔”。为了追求这份口感,店家执拗的一定要选择菜叶菜梗均匀,品相好的部分。

还有樟树港辣椒、原汁蒸水鱼、炖老鸭、韭黄鱿鱼丝……每一道菜品都堪称经典。

南边的朋友终于可以大饱口福了,无论是家人还是团队聚餐,都非常推荐。

店铺信息:老蔡家金味老饭铺

地址:桃花塅路608号卓越·蔚蓝城邦15栋1-4号

TEL:0731-85504777

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