大冬天芙蓉区这三家店为您暖暖胃

美食动态腾讯大湘网2019-01-28 09:48

马良味博

马良味博,味之博大,味您而来。此马良非彼马良,彼马良有神笔,此马良出神味!

下雪天 芙蓉区这三家店为您暖暖胃

马良味博为十年老店,博众家之所长,岳阳风格十八般厨艺样样精通,靠着“一手串、一锅虾,用心二十年”闯荡长沙美食江湖。

其韵味锅巴虾于去年成为响当当的招牌菜,今年夏天,别具特色的粽香蒸虾再次征服了吃货们的味蕾,成为店内爆品。

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店里的老顾客几乎都是走相同的“套路”,吃点虾、烤点串、喝点酒,再热的天气也抵挡不住吃货们的馋嘴。

粽里寻虾

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粽里寻虾千百度,蓦然回首,那虾却在蒸笼最深处。马良味博选用一两以上的湖北洪湖清水虾作为主料,选用从岳阳农村收来的粽叶作为辅料,两者置于蒸笼内,盖上盖子,让粽叶的清香融入小龙虾里,密密实实地蒸上12分钟即可上桌。

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粽香蒸虾对厨师的考验主要体现在材料的选择和酱汁的配比上,厨师并不需要对虾进行过多的技术处理。

可以说,披着粽叶的小龙虾不是“大老土”,而是清新的“小淳朴”,它能让你直接真切地品尝到小龙虾的原始滋味。

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粽叶托底,红虾绕圈,小龙虾整齐地头朝里,中间放着秘制酱汁。红配绿,如同红花配绿叶,虽然没有视觉上的强烈冲击力,但是分外夺人眼球。

打开蒸笼的那一刻,粽叶的清香扑鼻而来,紧接着,人手一只抢了起来。即使烫手,也丝毫不能减慢吃货们拆虾剥壳的速度。

别以为马良味博的蒸虾寡而无味。蒸虾的点睛之笔在那一小碟酱汁,浓汁鲜辣与炝椒丝之完美结合,巧妙的酱汁配比让舌尖瞬间恋上它。

韵味锅巴虾

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其韵味锅巴虾于去年成为响当当的招牌菜,今年夏天,马良味博再次创新,推出别具特色的粽香蒸虾,让广大吃货又多了一样新的选择。

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店里的老顾客几乎都是走相同的“套路”,吃点虾、烤点串、喝点酒,再热的天气也抵挡不住吃货们的馋嘴。

虾肉由于没有经过炸、焖、炒、煨等做法的修饰,吃起来感觉格外鲜嫩,如同少女的白嫩肌肤,吹弹可破。

这个夏天,就让马良味博的粽香蒸虾成为你餐桌上的“圆心菜”吧!

除开爆品“粽香蒸虾”,锅巴浸入小龙虾汤汁,半酥脆半泡软入味,一咬下去满嘴都弥漫着米粒的香味的韵味锅巴虾;香辣喷香,辣味不呛口的虾尾;

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吃得眼泪汪汪却停不下来的芥末虾都是马良味博的拿手好菜。

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还有正宗味好的岳阳烤串,如果吃腻了湘西小串,想吃到正宗大串的烧烤控们,来这里也一定不会失望。

马良味博(马王堆店):

地址:马王堆凌霄路最东段(白沙物流东南角)(原岳阳兄弟烤全羊)

电话: 13875827532

韩姐驾到

在长沙,你吃过什么口味的罗氏虾?清蒸的?爆炒的?今天,我吃到了一家专做湘菜口味的口味罗氏虾,推荐给你们~这家店并不好找,但是生意爆好!

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位于天心区韭菜园南金烨融府一楼的“韩姐驾到”,既没有开在街边,也没有置身商场,你就算从旁边的大路上走过,也不一定会注意到这里,但是一到饭点却是全场爆满!

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对于我的种种好奇,老板宣麟告诉我说:“我的表姐姓韩,这家店是我俩合伙开的,饭店也是由此得名。现在你能看到的客人,大多都是‘韩姐驾到’的常客。我们店的位置其实并不是很好,但由于口味好和APP外卖做得早,大家一传十十传百,点了外卖的觉得好吃,第二次还会再来店里消费,客人都是这样累积起来的!”

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对于第一次到店的客人来说,我觉得他们一定会像我一样被墙上的壁画吸引。这家店从整体的视觉设计、整面墙绘,到窗帘、装饰品甚至是店铺周边产品,都是特地找设计师定制的。看到这面墙大家就应该猜得到韩姐家的招牌硬菜是什么了吧,冒错!招牌就是口味虾、口味蟹和口味蛇,特色的各种湘菜更是不在话下。

哇哦~这样一家用心做事的餐厅,口味究竟怎么样呢?今天,雨哥就带着小伙伴先替大家把这里好吃的招牌菜都吃了个遍。

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招牌一 闻香罗氏虾

首先,当然要从我最最最最最爱的“闻香罗氏虾”说起。

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没错,就是你看到的这一盘虾,虾的个头很足。而且在“韩姐驾到”吃的所有虾、蟹、蛇,都是当日新鲜的食材。

为什么要叫“闻香罗氏虾”?正是因为这个虾是他们店独有的口味,它没有汤汁,用主厨秘制的辣椒油爆炒出锅,然后在虾上盖满辣椒和香葱,吃到嘴里满是辣椒油的香味和虾的鲜味,所以取名叫‘闻香罗氏虾’。

口味简直不要太好,拿起一只已经被爆炒成金黄色的虾尾,先把头部和虾身分开,虾头已经被炸得酥脆,一口咬下去,秘制辣椒油的香味和虾黄的鲜味完美融合在一起,酥嫩爽口,实在是好吃到不想说话!

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再剥开虾壳,被香料包裹着的大块虾肉已经十分入味,因为新鲜所以虾肉十分Q弹,简直停不下来!

“我们家的这道招牌虾,是店里的主厨研制,几个厨师试了几个月才正式出售的,推出后每个月至少要卖出400份,基本上是客人的必点项,吃过一次的人绝对会再来吃第二次。”不是老板夸的,我拍完这几张照片,我带来的小伙伴一个人快要把这一份虾吃完了... ...

招牌二 金牌寸骨

吃完大虾,接下来要给大家介绍“金牌寸骨”了,月销量保底1000根,你大概能猜到它有多红了。被炸得焦黄的寸骨,先不说口感,光是看上面这厚厚的一层辣椒和香料,就能感觉到有多么香辣重口了吧,这对于喜欢吃重口味的湖南人来说,简直就是享受啊。

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你们的试吃小天使又来了~这个寸骨肉可以说是不需要怎么咬,整块肉都可以剔下来了。咬到嘴里,你能感觉到肉已经被炸得酥脆,特别香,但是咀嚼起来却又很娇嫩,劲道刚好,充满着蒜香和麻辣的气味,很对胃口。

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老板告诉我们,黄金寸骨是到店客人的必点菜之一。你可别以为这个菜就是在肉上加点辣椒、香葱,再撒点孜然粉,那可绝对不是这么简单。寸骨经过油炸之后,上面撒的可都是主厨师傅的专门秘制的香料,再拌上一点秘制汤汁,独有的这道美食物就能让你成为这里的常客。这样的寸骨,店里每个月可是要卖掉1000根以上呢。

招牌三 酱爆虾

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哪里的口味虾最绝味?想都不用想肯定是大长沙。去后厨“偷瞄”一眼,工作人员还在刷洗刚刚到店的鲜虾。随便捞一个上来,个头足足有老板手掌大。这么干净、新鲜的食材,难怪吃起来满嘴鲜味。

对于吃遍了长沙大小虾店的我来说,什么口味的虾在我这里都已不足为奇,但是今天我吃到的这份韩姐家的酱爆虾,真的出乎我的意料。

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首先,从个头上来说,他们家的虾就已经赢了。制作这道虾所采用的酱料,也是主厨的秘制酱料,我想这虾的口味一定不一般。

我们的长沙老口子试吃员小陈忍不住有话要说:“过里滴虾,就是我细时候的味道,讲不出,但是吃起来可以明显感觉到这是很新鲜的虾,因为肉质特别Q弹,加入这些佐料后更加符合湖南人的重口味了,只有吃虾吃多了的人才会像我这么专业哦。”

招牌四 秘制梭子蟹

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制作这道蟹所采用的秘制辣酱,和刚刚介绍给大家的酱爆虾里的酱料是一样的,所以他俩在口味上没有很大的区别,那这蟹诱人的地方在哪?当然是满满的蟹黄啦!!这张照片还真是不夸张,他们家这道秘制梭子蟹的个头都有这么大,肥美的蟹肉混入这浓浓的汤汁,再加上各种调料的香味混入一盘,刚端上桌就能让人吞口水。

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做作的试吃员又有话要说了:“很多地方做虾蟹根本不拿手,不是咸了就是淡了,这家就能把蟹做得这么重口味并且咸淡适中。

我们在内陆,除了海鲜市场,在餐厅吃到的蟹,基本从蟹脚里是不用指望能吃到肉了,但是把这个蟹脚一咬开,可以挤出满满一“腿”新鲜的蟹肉来,这也再一次证明了他家的食材是真的实在而且新鲜!这道蟹肉保持了本身原有的鲜味,再加上秘制辣酱的香味,让人欲罢不能。”

招牌五 姜辣凤爪

我去广东玩,最留恋的就是当地早茶餐桌上最有名的“凤爪”了。好吃的凤爪一定是要做得香糯,但是不粘稠,吃得满嘴香,口感还是入口即化,想吃到这种口味的凤爪吗?韩姐家就有。

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光看照片,我都已经忍不住吞口水啦~这么肥糯的鸡爪,我一个人能吃下一盘。要说特色菜,我已经把我记几最喜欢的几道菜都已经介绍给大家啦~但是韩姐家的美味壳绝不止于此。

同样重口的湖南特色美食我还能说出一打。

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这道我还来不及介绍的姜辣蛇,也是韩姐家大厨独家秘制的口味,喜欢吃蛇的朋友一定不能错过了~

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大蒜辣椒炒卤牛肉,也是湖南人餐桌上的一道家常菜,干辣椒的香味融入到牛肉的卤味中,味道绝对很棒!

口味偏清淡的客人经常会点这道珍珠肉丸,有机花菜、清炒土豆丝,这些都是地道的湖南口味。

地址:韭菜园南金烨融府一楼

订餐电话:89918880 15200939999

仙峰面包

听朋友说仙峰面包在坡子街开新了店,这次它依然藏在某个楼里。下午4点,溜达过去,大门口还在施工。进去是一个环形厅,仙峰面包在左侧,对面是一家花店和一家无人便利店。

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作为一个去过迎宾路店的客人,我想我更愿意在那里落脚坐会儿,因为这里摆放的桌椅和仙峰并不搭,又少了拥簇感,空间一大,人反而拘谨了。好在,这边是开放式空间,欣赏他们十米长的吧台,就已经觉得满足。和老店一样,厨房大门敞开,师傅在里头揉面累了,直起腰歇会儿都看得一清二楚,像随时可以进去参观的朋友家。

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下午5点,烘烤工作早已步入正轨,提前准备好的面团被一屉屉送进醒发箱。另一侧烤箱里,面团正在慢慢舒展,变得饱满充盈。看它膨胀变圆润的过程,让人迫不及待想按捏它,然后趁热放进嘴里。

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嗯?不要想歪哦~对于自己认为可爱的事物有时会有伤害它们的欲望,科学家称之为可爱侵犯,是一种“太可爱了受不了!”的大脑平衡机制。面包蛋糕这种食物在很多人的“可爱侵犯”名单之列。空间开阔,也逃不出麦香侵占,几屉面包出炉,连门口的房产销售都被引过来,尝了两块“欢迎试吃”的面包。

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工作日还没到下班时间,进来的客人多是学生或者周边上班的白领,有两个小伙子过来,直接买了两大袋打包带走,有种“买小菜”即视感……一会儿又来了四个男的,都提着公文包,随便指了几款面包,踱步到咖啡机前,又要了两杯美式咖啡。

也不知道仙峰老师什么时候听到的点单,默默飘到咖啡机前。手里做着咖啡,不紧不慢,也不和客人social,像个带了耳塞,视力不好,一心只做手中事的老人家……倒是和他做面包时候的神态一模一样,可能他下一个职业目标是要做一个厉害的咖啡师?

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下午6点,后厨出面包的速度依然不紧不慢,陆续有熟客来光顾了。排队选面包的时髦姑娘,坐在一边指挥小孩去结账的妈妈,还有打电话问“亲爱的,你要吃哪个?”的西装男。

店里变得热闹忙碌起来,层高三米,依然被俗世烟火填满。

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嗯,还是我认识的那个仙峰面包店啊。以上。

地址:华远云玺售楼中心一楼(太平路与坡子街交汇处西北角)

人均:35元

营业时间:9:00-20:00(暂定)

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