从火锅到日料 长沙城中不打烊餐厅我们给你“配齐”

美食动态腾讯大湘网2019-01-25 19:01

过年最爱的一件事就是整个城市瞬间“空城”。没有堵车,看着空旷的马路都舒心,约上朋友聚餐也不怕迟到。但是,90%的店面都关门歇业却是件头痛的事。

所以,决定为大家攻略一篇过年不打烊的餐厅推荐,排名不分先后顺序!

客串出品

都正街口的清香亭旁,客串出品的3层小楼即使在夜里也十分打眼。

烧烤虽然是小串的形式但口味还别具精致特色,荤菜20元,素菜10元。

牛黄金是一头牛身上仅有六七两的牛油,1串3粒牛油烤的金黄香脆,两串一口撸下在嘴里慢慢嚼,当油脂带着奶香从牙缝蹦射出,回味绵长。

牛肉筋是岳阳烧烤的另一特色,用牛排骨边剔下的带筋肉串起,肥瘦相间,比纯肉串更有口感;肉多多的羊排先腌后烤,没多大膻气,用手抓一根撕咬是大口吃肉的豪迈感。

鲫鱼现杀肉很甜嫩,调味清爽,细细挑肉一口接一口。

掌中宝、香菇、四季豆、黄喉等常规烤物都很不错,一口串一口酒已经是我能想到最完美的搭配。

在华容有吃“早酒”的习俗,人们在开工前会喝2两白酒配上点卤菜,这便是客串出品另一组成“早酒卤”的名称由来。

华容卤菜和长沙热卤最大的区别是它是凉卤,而且不加葱蒜香菜等佐料,吃卤汁的原味。

客串卤菜用的是华容当地有名的老字号40年的老卤水,调味柔和,吃进嘴里会觉得咸淡刚好。淮山土豆软糯进味,猪蹄猪耳嚼劲弹牙。

地址:人民路与蔡锷路交汇往东100米,都正街清香亭旁

营业时间:18:30 - 03:00

人均:70元

电话:0731-82908290

董记老清泉北京涮羊肉

“羊肉配腐乳,谁要吴彦祖”,这句经典的台词想必长沙很多老吃货还记得。

没错,说的就是董记老清泉涮羊肉。

吃肉照旧自助式,每位68元,所有食物饮料任选。羊肉牛肉是必不可少的,就算是这个价位任吃,牛羊肉的品质也是不错的,肉味很足。

在老清泉,“老板娘调的酱是透鲜滴”,是每个顾客都知道的真理。老板娘时时都在调料台边上,调得一手美味的京味酱、香辣酱和川味酱。

京味重麻酱,香辣重香,川味重麻辣,食客可以根据喜好各取所需。针对不同的肉类,桌上还有鸡肉酱、毛肚酱、鱿鱼酱,保证把肉的风味发挥到最大化。

地址:人民西路283号(步行街黄兴广场旁,化龙池对面百果园旁)

营业时间:11:00 - 02:00

人均:68元

电话:0731-84411990/13873120570/13973124440

京鹿料理

这家店静静地开在建湘路上,从热闹的街角推门而入却是颇有京都风情的景象。

店面不大,几张小桌和一个吧台.......等等,以上说的是京鹿料理的总店。

清晰地记得《孤独的美食家》里五郎在吃到仙台牛舌时销魂表情,所以京鹿的碳烤牛舌是我每次到店必点。

舌这种食材,本身的肉质就很细腻丰腴,牛舌切薄片腌制碳烤,恰到的火候和调味,最后撒上些许白芝麻即可。烤好的牛舌色泽油亮,爽嫩弹牙,而且越嚼越香,是道很不错的下酒菜。

一杯淡茶清清口便开始享用每一片都充满诱惑的刺身。食材很新鲜,吃的顺序建议颜色从浅到深,从贝类到鱼类,颜色越淡的刺身味道要清淡些,循序渐进才不用担心尝不出食材原味。

鹅肝香芒握是京鹿的招牌,火炙后的大块鹅肝焦嫩肥美,内心柔软,毫不夸张的是“入口即化”,一大块脂肪平滑流入口中,鹅肝特有的油脂香、芒果的香气再与饱满的寿司米饭交融爽滑,幸福感一定是卡路里带来的啊。

京鹿-悦方店 地址:天心区人民西路163号(悦方ID mall西50米)

订餐电话:0731-85716687

京鹿-定王台店 地址:芙蓉区建湘路106号

订餐电话:0731-82289778

京鹿-德思勤店 地址:迎新路868号德思勤城市广场A3栋1119号

订餐电话:0731-84227496

京鹿-河西王府井店

地址:金星中路383号 河西王府井FamilyPARK购物中心6层空中花园区

订餐电话:0731-86368526

京鹿-星沙华润万象汇店

地址:星沙大道178号 华润万象汇 外街5栋102号

订餐电话:0731-86368516

细杨

细杨家的外卖,每天上午亲自市场挑选。所有用油全部超市采购品牌货,开炒的时候还会实时朋友圈小视频“直播”。为的就是让每一个食客吃得放心。

比起其他家主打虾尾,他们的糖醋排骨算是主打。

猪小排切成小段下锅炸,方便入口肉质容易出味,没有丝毫肥肉,带有一点脆骨的位置咬起来更有“趣味”。糖浆包裹均匀,不会出现一块偏甜,另外一块又没味道。

简单的炒花甲先是浸泡几个小时,为的就是沙子吐得更干净。喜欢吃蒜蓉的人绝不能错过,切到极细的蒜末满满覆盖一层。

由细杨本人无数次的实验,结合魔芋豆腐与香料研发出的秘制虾尾,每日销量排名第一。味道麻辣鲜香,口感独特。红彤彤大虾,酱上浓郁的汤汁,光闻其香便让人食指大动。

鸡爪都是用老卤长时间慢火精心炖出来的,放入嘴里,轻轻一抿,骨肉分离,肉质软烂可口,丝毫不用费劲的去骨吃肉,这对于一些懒人来说,真是莫大的福音。

下单电话:18684699905

营业时间:16:00 - 01:00

人均:50元

承源百年古酒馆

承源百年最初开在太平街老戏台的旁边,一个小店子,二三十坪,就卖一款原味糯米酒。

酒香不怕巷子深,糯米酒渐渐的在长沙卖出了名声,人多的时候一天要卖掉上千瓶,不少外地酒客在店里喝完都会拎几壶回去,连旁边地铁站的工作人员看到特制的酒瓶都“免检”了。

现在的承源百年不止有酒有菜,还有文化,每周固定的会邀请表演家上台。

像传统曲艺评书、古筝、传统手艺糖画、捏面人还有新潮的COSPLAY秀等等等等,上期红星社青年相声评书演员刘德驻老师带来的史上最有“味道”的评书——《珍珠翡翠白玉汤》,一碗汤、一闹剧、一野史、一趣谈,让全场顾客“流连忘返”。

地址:太平街148号/太平街108号

电话:85677558/89821682/89713596

人均:50元

微信:zg_chengxiangyuan(可自助下单快递)

炊烟时代小炒黄牛肉

现如今,提到炊烟时代一定会想到“小炒黄牛肉”这道菜,而说到想吃“小炒黄牛肉”,首选也是炊烟时代。

高达百分之九十以上的点单率,它就是王牌!

炊烟时代团队,为了找一口美味黄牛肉,寻遍贵州的文山牛、陕西的秦川牛、河南的南阳牛、山西的晋南牛……最终确定为国宝级深山土黄牛。

深入原产地,专业人士全程采购把控,无中间环节,实现每日新鲜到桌。黄牛每日早晨现杀,冷链运输到餐厅。

牛肉炒制的时间需要严格控制,让它的肉质达到最完美的状态。

牛肉切丝后稍稍用盐腌制入味,严格称重把控。急火快炒,30秒出锅的工艺,能最大程度地锁住肉质中的营养水分。

在最后,由专业的师傅纯手工打制铜制“黄牛”,每桌都会配备一个,造价昂贵!不仅造型讨喜,端上的小炒黄牛肉还能边温边吃。为了将菜品更加精致化,“小炒黄牛肉”连装盘都煞费苦心。

坛宗剁椒鱼头

湖南人爱吃鱼,有句老话叫“无鱼不成席”。作为名声在外的湘菜头牌,剁椒鱼头在坛宗手上,却有了与众不同的高标准。

第一,坛宗只选6斤以上的大雄鱼。贯彻着“鱼头大,嫩肉多,鱼头越大越好吃”的理念,坛宗选鱼头的标准首先就是要大,而且鱼头的6大嫩肉部位,口感也各不相同,吃起来才有滋味。

第二,坛宗选用的大雄鱼,生长周期必须达到4年以上。这种大雄鱼,不喂饲料和激素,只吃浮游生物缓慢生长,也让鱼头更美味,营养价值也更高。

第三,为了找到最合适的剁椒配比,坛宗的厨师团队经过了上百次实验,最终确定了5种剁椒的“黄金配比”。有的辣椒酵香浓郁,有的酸香出味,有的则负责提亮色泽。经过5种辣椒的调和,辣味的层次感得以丰富饱满,辣而不呛。

剩下的鱼尾,用农夫山泉炖成鱼汤,慢慢地淋在鱼头上,原汤辅原味。从选鱼到配料,坛宗都以高标准和品质做精、做好一道菜。

有了好食材,精准的火候掌控便是这道菜成功的最终奥秘了。

不同大小的鱼头的最佳蒸制时间不同,所以坛宗特制蒸柜,能精准控时恒温,全面受热,保证鱼头鲜嫩。

蒸制完成后,浇上一勺热腾腾的油,滋啦声中,顿时香气四起。

悦方店

坡子街悦方IDmall5楼

电话:0731-82180810

富兴时代店

富兴世界金融中心CFC富兴时代5楼

电话:0731-88333386

河西王府井店

河西王府井FamilyPARK购物中心5层

电话:0731-85828466

湊湊火锅·茶憩

台湾精致的火锅,可以喝汤的锅底,以及摆盘美到不舍得吃的菜品,这是一家可以优雅吃火锅的店。

庭院设计,中式风格,随处可见绿植、花草、水...连墙上摆设都精致到有种博物馆的感觉。

锅底方面,与川式锅底完全不同,台式麻辣锅是一种温和的辣。

湊湊的锅是可以喝汤的麻辣锅!

锅底加入中草药熬制,还有湊湊提前卤制的鸭血和豆腐保证你吃了不上火。

锅底颜值相当高,而且每个锅底都是有料锅底,也就是锅煮开后里面就有可以直接吃的食材。

三色锅,168元一份,里面包括台式麻辣锅,五色芙蓉锅和红颜花胶鸡锅。

麻辣锅里面的鸭血和豆腐特别入味,而且可以无限量加,不收钱。豆腐夹开后里面的蜂窝灌满了汤汁,可见已经煮了很久。

黄色的锅叫做红颜花胶鸡锅,里面用了鸡肉、鲍鱼、菇类...以喝汤为主,汤汁浓稠,香气四溢。鸡肉和香菇也十分诱人。

白色的是五色芙蓉锅,有山药、莲子等适合进补,对比花胶鸡的粘稠,这个汤很清爽、鲜甜,适合煮蔬菜。

连锅里的配菜都是雕花的,有种芙蓉出水的感觉,舍不得吃。

推荐一个秘密吃法,小料台上有米饭,盛一碗米饭淋上几勺花胶鸡,有种鲍汁泡饭的感觉,感觉吃完就会变美。

提醒一下,三色锅仅限包间点食,大厅有麻辣锅和花胶鸡的双拼鸳鸯锅,按人头收费,2人是59元,3-4人是99元,5人以上128元。

除了锅底料足,颜值高,湊湊的每一款菜品的摆盘都非常美,随时都想拍照的冲动。湊湊有很多外面吃不到菜品,例如上图这个飞鱼籽墨鱼滑,一上桌我还以为是个包点。以往只吃过墨鱼丸第一次吃墨鱼滑,简直太好吃了,那种鲜滑嫩加上飞鱼籽的脆,一口难忘。

牛plus很值得一试,肥瘦相间的牛肉呈现很美的油花纹理,牛plus的每一片都比女人的脸大,涮煮过后特别漂亮,肉质很薄,咀嚼感层次感很丰富,越嚼越香。

台式火锅店怎么会没有奶茶呢,这里的奶茶也是正宗的台式奶茶,用大红袍茶叶泡制的,茶味很浓郁,奶味又相辅相成。

吃完火锅后一杯奶茶清口最佳的搭配。

地址:芙蓉区解放西路270号国金中心7层

营业时间:11:00-02:00

有间虾铺

远观“有间虾铺”,红瓦尖顶,占据长长一条铺面,大有开设“武林大会”、“公开比武”之势。入内一看,更是气势如虹,厅内摆满木质大桌、红漆长椅,两角做成“比武擂台”,环绕的火红标语渲染江湖气,主厅墙壁上竟有多幅“武林高手”题字小匾,一只火红大虾作为点睛之笔,跃然深灰墙体之上,呼之欲出。

一行人还未尝虾,便已然醉倒在有江湖气息的“有间虾铺”怀里。

大锅油焖虾集大师十年心血于一锅:精选“中国小龙虾生产基地”——湖北潜江七钱以上的清水活虾,再用云南20多种养生香料及纯天然乡里菜籽油调味,经大锅炒制、高火油焖而成。

纯黑铸铁锅装盛下的小龙虾被映衬得通红发亮,先嘬取鲜美虾黄,再剥开虾尾,开背后的胖虾吸饱了酱汁,油润饱满,十三香飘香整桌,只消一口,甜辣鲜嫩便全方位侵略味蕾。

锅底当然少不了油麻令光的面条!花椒的麻注入香浓汤汁中,使面嗦起来麻辣香甜,让人上瘾。

卤虾先炸后卤、满满当当堆在长盘中,每只虾都散发着浓郁卤香,肉质紧实,食之满口盈香。

有间虾铺(书院路店)

长沙市天心区书院路沙河街80号(书院路与劳动路交叉口)

电话:0731-84122406

大龙燚火锅

大龙燚(yi)火锅,如果不是老板“亲口教学”,我一直把燚字读成(yan),想必身边不少人也是这样。

这是一家从成都玉林走出来的苍蝇小馆,凭靠着一锅红油,竟成了正宗川味火锅的领军品牌,来长沙只有宣传一直做得不多,但店内总是客满。

大龙燚设立在二楼,从靠路边一个门厅直接进入,豪气的江湖风装修,进门处就有一只霸气的石雕龙紧接着进到大厅你会看到,雕花木栏、红灯笼、灰砖墙,一番热闹的景象还没开吃就令人热血沸腾。

对于火锅这种大统一的涮煮方式,好坏全在于锅底之中。大龙燚的锅底沿用纯正的成都味,选用二荆条、小米辣、重庆石柱辣椒来提升辣的层次感和红油的色泽。遵循着四川火锅重油少水的原则,使得牛油厚重的醇香充分渗透到每一种食材里,并且越煮越辣、越煮越浓。

对于涮煮的菜品方面,有很多成都特色菜。

必点的单品为每天从层度空运而来的草饲水牛肚,这款毛肚限量发售,记得落座先点一份。

懂吃的小伙伴尝试一下腰片,下锅数秒变色微卷开花即可食用,鲜嫩的口感一口难忘,十分推荐。

还有鹅肠,新鲜的鹅肠色泽粉红饱满,同样是很快就能吃到的美味,掐着秒表看到鹅肠变色从瘫软的流线型变成圆管状就可以吃啦!

爽滑脆嫩的口感伴随着咀嚼的沙沙声有种怎么也吃不够的魔力。

除了地道的川味食材,大龙燚的四川小吃点单率也非常之高,酥肉、红糖糍粑。

最为推荐的是凉粉,大龙燚很有诚意的在凉粉中加入了小丸子、酒糟、葡萄干等,对比普通的红糖凉粉来说满足很多。

五一广场店:五一广场新大新南侧二楼(温莎KTV旁)

电话:0731—85620066

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