这里有"初秋吃烤肉"的正确打开方式

美食动态大湘搜城计2018-10-08 11:15

初秋这个时候去吃烤肉是最解愁的。

一份五花肉,把煎熟的那面翻个边,伴着可乐与啤酒,肉里裹着的油脂拯救脱水的细胞,白天被高温轰出的魂魄开始还魂。

一个字,爽。

今天推荐你去吃长沙这3家肉欲十足的烤肉店。

没有什么是一顿肉不能解决的,如果不够,那就三顿吧~

这里有"初秋吃烤肉"的正确打开方式

熨铁烤肉开在王府井百货和友阿中间的那条巷子里,路过星巴克还要往里走50米。与旁边平楼商户相比,独栋三层自带一个屋顶BBQ的它显得潇洒极了。人多的聚餐,包下顶层来边烤肉边看夜景,很舒服。

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推荐必点的是“秘制豆腐”,它有点和臭豆腐类似。用老卤料做胚,加上店家寻来的鲜料方子让它们自然发酵30天左右。这个发酵度用来卤制豆腐刚刚好,稍有“风味”也不失豆腐本身的鲜嫩。

这种吃法在长沙非常少见,炸出来的豆腐配上这家的干碟粉,一份小豆腐三下两下就被解决了。

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店里北方朋友来得多,所以老板没有在腌制上面太过加辣,以食材原本鲜味为主。

吃得辣的朋友一般是点上2份老板自调的干碟,这家的干碟被食客称之为百搭款。

蘸豆腐好吃、蘸肉好吃、蘸烤蔬菜黄瓜片也好吃。

干湿这么一和,食物好像多了一种风味,其他什么酱都很少蘸,一盘干碟走天下足以。

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【熨铁烤肉】

地址:药王街78号,三王街和药王街交汇处(港湾宾馆附近)

交通:五一广场1号口步行300米

电话:18100739398

人均:60元

推荐:香酥炸鸡皮、秘制小豆腐、熨铁冻魔芋、牛油、牛肉等

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焱石烤肉位于泊富国际广场的3层,草棚、麻绳、排烟筒,复古风与工厂风的完美混搭营造了动画片“摩登原始人”的部落场景。店内不管大桌小桌,全都驾着一张铁架网烤炉,众人围火武吃,烤盘中央冒着缕缕薄烟,伴着炭火烤的红油亮的肉片嗞嗞作响。

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真正的吃货吃烤肉,注重肉的部位,分筋、肋条、小排、五花、流星肉都是不同的烤法,口感也是不同。只有在适度高温下,烤制出的牛肉口感与味道最佳。而焱石的木炭是产自沿海地区的苹果木炭,其微细孔多,刚刚好达到烤肉用炭的所有要求。

至尊和牛是焱石的新宠,雪花般的脂肪纹理,肥瘦均匀,厚度也刚刚好;而雪花和牛流星肉的肥肉部分偏少,肉质软嫩,建议五至七分熟时剪成一块块的,可以看到内里区域粉红,夹杂着浅灰和棕褐色的熟肉。放进嘴里感受,整块肉温度口感均衡,嫩度接近刚出生三四个月的牛犊~

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烤黑牛肉时,只需翻动一次,正反面各烤30秒即可;红白分明纹理清晰的牛肉乖乖的躺在铁网上,多余的油份在烤制的过程中自动滴落,肉汁很均衡。另外,值得一提的是【火辣海珍珠】这道超可爱的料理。一粒粒章鱼的小吸盘放入口中,像颗颗弹珠样爆开,颇有童趣。

【焱石烤肉】

地址:芙蓉中路与湘春路交汇处泊富国际广场3楼L310号

电话:0731-88233180

人均:100元

营业时间:10:00 - 22:00

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坐落在南湖路的这家“碳味烤肉”是我很早之前就想推荐给大家的烤肉店了。这家人均消费50左右的小店,每天供应的食材都由夫妻俩当天采购。烤肉用的都是新西兰进口的淡黄油,为了好口味,老板也是下了血本的。

涂上一层淡黄油,老板娘开始大显身手了,粒粒饱满的牛油最先入烤盘。老板娘娴熟的动作,都是帮顾客烤肉练就的功夫,什么时候翻烤,什么时候出盘,烤到什么颜色肉质口感刚刚好,都在她掌控之中。

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去哪里都能吃到蒜香排骨,他们家却只做豆豉排骨。当天市场上采购过来的食材,经过秘制酱料腌制,就能直接上烤盘。一块块焦黄的豆豉排骨蘸上老板自制的香辣酱料,咬到嘴里咔嘣脆,肉质鲜嫩,别提多爽了。

烤肉好不好吃,全在于蘸料给不给力。这里的蘸料有五种:干料、黑胡椒汁、自制老长沙特色辣酱、自制海鲜酱和韩式烤肉辣酱。

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细时候最喜欢吃的就是碳饭了。碳饭就是要伴着吃,搅拌过后的米饭变得特别软糯。除了这个口味牛肉碳饭,你还可以点尖辣椒炒鸡肉碳饭、萝卜干炒腊肉碳饭…

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【碳碳烤肉】

地点:长沙市天心区南湖路永宏佳园旁

营业时间:

(周一至周五)11:00——22:30

(周六至周日)11:00——24:00

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