这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

美食动态腾讯大湘网·乐活频道2018-09-29 10:59

要说本地湘菜馆,实属耐人寻味。

每次从外地回长沙,总有自称“老口子”朋友拉着我说:“来来来,我发现一家特别重口味的苍蝇馆子,绝对合你口味。”

但筷子一下,味道却跟他介绍时的表情差了十万八千里,兴冲冲的走去,吃完说不出的憋屈。

形象点说就好似一个外地姑娘到了长沙本地,为了凸显自身优势、凹造型过头。

本来可以三分泼辣,一下子变成了八分做作。

事情也证明,长沙人口味固执,偏爱咸辣,才让所有拿得起锅勺的人削尖脑袋只做湘菜。

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

前几日跟老友聚会“长乐私房菜”,吃过之后觉得满足本地人追求的咸辣快感,也有不按常理出牌的食材搭配,这一举动算是摆脱湘菜给人口味单一的印象。

如果你看完这篇打算去吃这家,建议先在朋友圈里PO出有关“长乐私房菜”几个字,会吃的人会跳出来留言推荐:排菜金钱蛋、手撕鲶鱼。

但只有老手会荣辱不惊的告诉你:“黄焖桃源土鸡必吃。”

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

虽然黄闷鸡属鲁菜系,但长乐家做法符合湖南人口味,辣味若隐若现。

个人比较忌讳鸡肉,处理不好容易口感易柴。

这里的做法是焖,选用天然散养鸡,肉质上胜过一筹,保留了润的口感,嫩,弹牙。在桌上持续用气罐熬煮,越煮越入味。

鸡皮也不要放过,柔嫩,咬下去汤汁直流,越嚼越有粘性,不糯不软塌。

最后一勺汤汁浇在米饭上,这只土鸡光荣的完成它为你果腹的使命。

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

在没重新装之前,是家茶馆。

从前品茶的人较多,时间聊的一久,到了饭点,自然留下来吃饭,后面发现口味不错,直接改为私房菜经营。

来这里吃饭多是熟人介绍,没有招牌是私房菜惯用的套路。

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

透明露台是很多人对这家店最标志的记忆,现今在这一块区域加了一角园林,旁边摆上桌椅,一壶龙井或者碧螺春,叫上几个有话聊的朋友,可以从午后一直聊到傍晚。

运气好时还能遇上美女老板,脸皮厚一点靠过去扯谈几句,晚餐也许还能有个折扣。

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

老板说开了这么多年,周边餐饮换了一大波,觉得自己需要做出些变化。

随性关门2月重新装修,不非要个什么风格或者调性。

看着舒服、有变化就足够。

毕竟口味才是吸引回头客首要条件。

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

“打下江山”的手撕鲶鱼依旧点单率第一。

剁辣椒、大蒜铺满鱼身,光眼睛看就让人产生唾液,吃到嘴里才发现鱼肉是腊制,菜单看名字并未给你一点线索,算是惊喜。

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

基本款“青椒晒豆角”,上桌之后卖相普通一直没有下筷。

直到朋友尝了一口再没动其他菜我就知道它不会那么简单。

豆角咸到刚好,刺激但不让你口干,搭配上青椒瞬间觉得非常清爽。

遇上这道,之前吃再多也会再添两碗饭。

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

小龙虾老早就被归为“宵夜”,极少出现在正餐中。

但是这道铁锅虾尾,也许与黄焖桃源土鸡“资源共享”,每颗虾肉都被酱汁包裹,虾壳被煮的软软很容易分离。

看似白砖一样的蒸肉,当时确实为之慌神。

眼睛看着,心里想着吃下去估计可以把人从车站北路腻到猴子石大桥。

一口咬下去,才发现胖死的都是胆小的,真正吃到好东西都是胆大的,经过几番处理之后,就算是“白砖”一样不腻人。

这家没有招牌的私房菜 黄焖桃源土鸡却是老口子的最爱

地址:长沙车站北路148路都市先锋A栋3单元307~308室

电话:82189308

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[责任编辑:wyhelenazhang]
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