城市精选 | 这家创意川味火锅 到底是重口味还是性冷淡?

吃货课堂腾讯大湘网·乐活频道2018-02-05 09:53

吃火锅必须无畏,滚着汤汁的锅,素不相识的人,一堆看上去样子古怪的食材,不知道下一口会捞到自己的什么或是别人的什么,也不知道下一口是寡淡还是奇辣无比,不知道那东西到底是已经熟了还是半生。

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和老友幺鸡、奶妙暴雪天坐地铁去市中心吃火锅,迎面来的风感觉脸要涂上猪油才够滋润不会冻到痛,雪粒子吸进鼻腔好似瞬间就能休克,这种恶劣天气,九宫格锅底如同“救世主”一般存在。

川渝火锅近一年在长沙跟乙型流感一样越开越多,装修风格清一色“我来自四川、重庆”的大红灯笼高高挂,门前一过还以为《红高粱2》要在长沙开拍。

川兮装修风格就走血统纯正的“性冷淡风”,简直就跟幺鸡的私人生活一样:落地玻璃、木桌椅子、不规则玻璃吊灯、设计感摆设,宽敞素雅。

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老板阿唯今天没像往常一样坐在收银台,开始满场子招呼着客人。

可能归功最近在地铁上做的推广,门外摆着的座位开始满足不了排队的人。

二十分钟,我们进店,空座落下,店小二端上桌的锅底满满红辣椒热油沸腾。

我先大叫:“是否加辣?我要最辣。”老板接过菜单拿原子笔在上面划过一横:“上对了。”

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记得第一次去重庆吃火锅,夏天穿着白体恤怕被油溅脏,特意外面套了件衬衫,朋友见状脱口一句最地道的重庆脏话骂我“宝批龙”——正宗的重庆锅底压根不会溅油。

这锅底要是不停溅油势必牛油放得不够,参了过多清水,任何食材下锅,不香也少辣味。

我对奶妙指着面前这锅:“喏,这个就是牛油放够的,哪怕你打着赤膊吃都不怕被烫伤。”

放入一片毛肚,捞起沾着香油拌蒜蓉的味碟,切记,闭着嘴巴嚼,辛辣与劲道,好吃到异常。城市精选 | 这家创意川味火锅 到底是重口味还是性冷淡?

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春光盘脊丝

惶急中又把另外一盘“春光盘脊丝”下锅配着满是辣椒粉的干碟,这简直要失去头脑的控制,一根粗一根细的筷子暂时成为指挥,手被它引着不间断将剩下的送进嘴巴,恍然大悟这像鹅肠玩意儿原来是打碎的里脊肉。

里脊丝转眼吃空,再上一份,也是迅速滑入3位姑娘的肚中,盘子周围的黄瓜片儿吃空也不见任何人一个饱嗝:“继续加菜”。

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蛋液腰片

小二接下来上桌的蛋液腰片幺鸡跟奶妙不知如何下筷。

我说:“小碗里的鸡蛋搅拌一下,用旁边的猪肝沾着下锅。”

这道菜在重庆吃的人也不多,因为猪肝这热油热烫的,温度跟操作都不易掌控,过了猪肝太老,不足会不熟,还腥,但只要见它稍微变色即刻捞起,搭配干碟,那滋味,一句话形容:吃者有情,都无挂碍。

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最后压轴的鬼椒牛肉光看外表就已震撼,新鲜黄牛肉搭配印度鬼椒,牛肉够嫩,鬼椒吃到嘴里瞬间能喷火,但你又会忍不住“嘴贱”的一块接着一块,重口味爱好者一次性点上三分也不稀奇,要的就是一边擦汗一边喊着“好爽”!

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其实,我一直认为吃火锅人多了太混乱,人少了又寂寞,三四人最为适宜,既能宽松点菜,又能从容交心。

各自想吃什么,都可慢悠悠地涮,笃悠悠地煮。围炉而坐,一顿饭吃得天长地久。

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