海归美女硕士回长沙创业 “吃货”执着做好“吃草”的行当

创业攻略腾讯大湘网《创业帮》栏目熊英2017-10-23 08:58

海归美女硕士回长沙创业  “吃货”执着做好“吃草”的行当

从美国回长沙2年了,叶子终于做回了地道的“吃货”。“回国的归属感很大一部分都来自味蕾”,一脸灿烂的她说起这一点都不矜持。

吃货都有一个开餐厅的梦想

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进师范、学外语、当老师……是家人预设好的路线。2006年,叶子如父母所愿进入湖南师范大学外语专业学习。不过,她却在大学迷上了室内设计。大四就在一家大型家装上市公司开始了工作。都说每个“吃货”都有一个开餐厅的梦想。确实,三年多按部就班没有磨灭叶子心中的梦。

出国目的很简单 学东西

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可开餐厅不是”爱吃”这么简单,叶子也觉得还欠缺什么,于是想到了海外求学。2013年初,她申请到瑞士规模最大的酒店管理学院——SHMS瑞士酒店管理学院,修读研究生学位。那里,米其林餐厅的文化让她震撼。“怎样领位、上菜十分考究,厨房每天做深层次清洁,银器、刀叉白醋加沸水浸泡后,擦拭到无一丝水渍……所有都做到极致”。

霸蛮的求学式工作

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理论丰富了,还缺实战,长沙妹子的“霸蛮”劲又来了。瑞士求学一年后,叶子又到美国一家高档精品酒店找到工作,继续疯狂的“学东西”。公司有早晚班,她就申请除正班早班外,免费上晚班。从酒店前台、领位、餐厅,甚至维修工工作,她全部见习了一番。

不顾家人反对 创业

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留在国外对她来说,语言有优势,压力并不大。但独生子女的她,还是于2015年初回到长沙,在当时最大的一家五星酒店工作。朝九晚五的OL模式,没有压抑住内心的小渴望。父母并不赞同女儿的创业决定,妈妈从事地产行业多年,想把她带入这个“来钱快”的行业,她却拒绝了。结合国外餐饮工作经验,她看到了长沙轻食餐饮这块的商机。

2015年下半年,叶子毅然辞职,开始筹备小店。装修设计、物品摆设都亲力亲为。“也是为了省钱呀”,叶子心直口快。她与合伙人一起投资了约50万,主打轻食健康餐的“helenana 1987”当年12月在湘江边的一家大型购物中心开业了。

沙拉吃草 爱健身的吃货对轻食有追求

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早几年大家对沙拉的印象多停留于“吃草”阶段,或者水果上挤点沙拉就应付了。但近年随着健身等的普及,食客们对热量、营养搭配等越来越重视。叶子开始潜心研发中西结合的沙拉等轻食产品,在沙拉中加入三文鱼、鸡肉、坚果等,营养均衡。

受国外经验启发,她在长沙率先推出罐装沙拉,引领了一波风潮。这位“吃货”期望将米其林的极致餐饮文化揉入轻食产品。针对健身、减肥人群,爱健身的叶子还专门研发了“增肌”、“减脂”等品种。

创业 学会成熟内敛

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“创业,真的比朝九晚五上班忙得多”,叶子说。生完小孩40天,她就开始拼命工作。妈妈心疼抱怨:“明明可以更轻松,却选择了一条更难走的路”。因为创业,她认识了同一家商场开店的老公,从此创业路上多了一位交心的伙伴。她还说,创业合伙人很重要,自己很庆幸遇到了一位值得信任、托付的盟友。

小店目前仍处于投入、产出平衡的状态,盈利并不特别理想。但叶子有信心:“肯定会越来越好。”因为她们已经有了经验的积累,“接下来还将筹备3个品牌上线,但只做线上这块”。

一枚“吃货”的日常

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生活中,叶子爱健身、爱旅游,每到一个地方就会找TripAdvisor上推荐的餐厅。在泰国苏梅岛,为了吃一个鸡肉派,骑摩托车找了一个多小时,乐此不疲。

她说,自己其实很要强,不过现在都没有写在脸上了。因为,创业让她成熟了很多……

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